0 0
بلان مانژه

در شبکه اجتماعی خود به اشتراک بگذارید:

یا می توانید این نشانی اینترنتی را کپی و به اشتراک بگذارید

مواد لازم

تنظیم مواد:
½ پیمانه فندق یا بادام
1 پیمانه شیر
به میزان دلخواه پوست لیمو
2 عدد هل کمی له شده
1 و ½ پیمانه خامه پرچرب
7 گرم پودر ژلاتین
½ پیمانه شکر
کمی نمک
کمی وانیل
به میزان لازم روغن گیاهی برای چرب کردن قالب
به میزان لازم آلبالو یا میوه های دیگر برای تزیین

اطلاعات تغذیه

236
کالری
16 گرم
چربی
20 گرم
کربوهیدرات
0 گرم
فیبر
19 گرم
قند
3 گرم
پروتئین
45 میلی گرم
کلسترول

نشان کردن دستور پخت

شما نیاز دارید به ورود یا ثبت نام برای نشان کردن/مورد علاقه این محتوا.

بلان مانژه

امکانات:

    بلان مانژه نوعی دسر فرانسوی است که با بادام، شیر، خامه، شکر و ژلاتین درست می شود و اصولا تا زمانی که سرد است سرو می شود.

    • 370 دقیقه
    • سرو 6
    • متوسط

    مواد لازم

    دستور پخت

    اشتراک

    نباید ژلاتین این دسر را بیش از اندازه ریخت، در اینصورت بعد از سرد شدن بلان مانژه سفت و مانند لاستیک خواهد شد.

    مراحل

    1
    انجام شده

    ابتدا بادام یا فندق را با غذاساز خرد می کنیم. سپس در کاسه ای ریخته و 2/3 پیمانه شیر، پوست لیمو، هل و ½ پیمانه خامه را به آن اضافه کرده و بر روی حرارت متوسط قرار می دهیم. مواد را مدام هم می زنیم تا نسوزد، قبل از بجوش آمدن از روی حرارت بر داشته و در دمای اتاق می گذاریم تا خنک شود. پودر ژلاتین را بر روی بقیه ی شیر پاشیده و اجازه می دهیم تا به مدت 10 دقیقه بماند.

    2
    انجام شده

    مخلوط خامه و بادام را از صافی رد می کنیم و در کاسه ای که پارچه گذاشته ایم میریزیم. سپس پارچه را محکم فشار می دهیم تا ترکیب صاف شود.

    3
    انجام شده

    مواد را داخل قابلمه ریخته و شکر و نمک را اضافه می کنیم و بر روی حرارت کم آنقدر هم می زنیم تا شکر به خوبی حل شود. شیر ژلاتینی را اضافه کرده و تا حل شدن ژلاتین بر روی حرارت کم هم می زنیم. نباید اجازه دهیم تا مخلوط بجوشد.

    4
    انجام شده

    ظرف را از روی حرارت برداشته و در کاسه ای که یخ و آب سرد ریخته ایم قرار می دهیم تا خنک شود. یعنی تا زمانی که از دمای انگشتمان خنک تر باشد و غلظت آن مانند سفیده ی تخم مرغ باشد. اگر بیش از حد غلیظ شد از روی آب سرد بر می داریم و با همزن هم می زنیم.

    5
    انجام شده

    بقیه ی خامه را با همزن برقی آنقدر می زنیم تا سفت شود. مقداری از خامه زده شده را به مواد اضافه کرده و هم میزنیم و سپس بقیه ی آن را می ریزیم.

    6
    انجام شده

    قالب 15 یا 17 سانتی متری را چرب کرده و مواد را در آن می ریزیم. روی ظرف را با کیسه فریزر پوشانده و به مدت 6 ساعت یا بیشتر در یخچال قرار می دهیم.

    7
    انجام شده

    برای سرو کردن کیسه را از روی آن برداشته و با کارد دور قالب را برش می زنیم. سپس ظرف مناسبی را بر روی آن گذاشته و قالب را بر می گردانیم و روی آن را با میوه تزیین کرده سرو می کنیم. همچنین می توانیم بلان مانژه را در قالب های سیلیکونی یک نفره بریزیم و در یخچال قرار دهیم و سپس سرو کنیم (همانند تصویر).

    TT.cook

    دیدگاه های دستورپخت

    هنوز هیچ نظری برای این دستور وجود ندارد، برای ارسال نظر خود از فرم زیر استفاده کنید.
    طرز تهیه فریتاتای پاستا
    قبلی
    فریتاتای پاستا
    طرز تهیه سالاد هندوانه با گوجه فرنگی
    بعدی
    سالاد هندوانه با گوجه فرنگی
    طرز تهیه فریتاتای پاستا
    قبلی
    فریتاتای پاستا
    طرز تهیه سالاد هندوانه با گوجه فرنگی
    بعدی
    سالاد هندوانه با گوجه فرنگی

    دیدگاه خود را اضافه کنید